🐶 Ayçiçek Yağı Kaç Derecede Donar

Ekonomikötü olduğu için insanlar evlerine gelecekteki fiyatın yarısı olan fiyattan ayçiçek yağı depoluyorlar. Çünkü devlet fiyatın yılın başındaki gibi kalacağını garanti edemiyor. Karadenizde Rusya' nın bırakmadığı ayçiçek yağı dolu gemilerin Türkiye' ye geldikten sonra fiyatların düşmemesi de bunun NasılYapılır? Normal doğum, doğal olarak vücut tarafından gerçekleştirilen bir doğum türüdür. Genel olarak 3 temel evreye sahiptir. Bu evrelerden ilki kasılma ve rahim ağzının gelişmesiyle başlar, ikinci evre genişlemeden bebeğin tam doğmasına kadar sürer ve son olarak üçüncü evre doğumdan sonraki plasentanın Budiyet hızlı bir yağ yakma diyetidir ve daha önce almış olduğunuz fazla kalori bu diyetle yakılır. Diyet, vücudu zararlı maddelerden arındırıp, kendinizi daha sağlıklı hissetmenizi de sağlar. Vücuttaki yağları yakma amaçlı olduğundan kesinlikle alkol alınmamalı alkol, diyet bittikten ancak 24 saat sonra alınabilir. Mısırve ayçiçeği ülkemizde en çok yetiştirilen tarımsal ürünlerdendir. Bu bitkilerin birden fazla kullanım alanları bulunmaktadır. Çerezlik olarak kullanılmalarının yanı sıra yağ da edilmektedir. Ayrıca mısırlar büyükbaş hayvanlara yem olarak da verilmektedir. 1 milyon 638 bin ton ay çiçeği, 5 milyon 950 bin ton da mısır üretimi yapılmaktadır. Yazımızda örnekveriyorum: castrol magnatec 10-30 yağını transit motorlarında kullanmak istediler, testleri başarıyla tamamlayamadılar. sonra Castrol Tection f-tr 10-30 yağı geliştirdiler. bu iki yağın viskozite değerleri aynı. en güvenilir yağ, Hepsibu derece basit hadi bakalım 30 günümüz var bakalım hediyemiz kime gidecek.. Bunu gidermek için mantar parçalara ayrılıp kapalı bir kapta bir kaç dakika ilave su içinde kaynatılıp suyu dökülür. 1 su bardağı YONCA ayçiçek yağı 4 yemek kaşığı şeker 1 Fiyatsiyaseti marketlere nazaran değişkenlik gösteren ayçiçek yağı Ayçiçek yağı fiyatlarına açıklama geldi! A101, ŞOK, BİM ayçiçek yağı fiyatı kaç TL oldu? 60cl (4 çorba kaşığı) ayçiçek yağı Keskin bir bıçakla muzları iki uçlarından kesin. Her muzu uzunlamasına 4 yandan çizip, kabuklarını soyun. Sıvıyağla hafifçe yağlanmış bir bıçakla her muzu olabildiğince ince dilimleyin. Bir kâseye tuzlu su koyup, muz dilimlerini ekleyerek, bir kenarda 30 dakika kadar dinlendirin. 1 Macar Fiğinin Hayvan Beslenmesindeki Önemi: Macar fiğinin(Vicia pannonica Crantz) kökeni Macaristan olup, Orta Avrupa, Tuna Ülkeleri ve Doğu Akdeniz Bölgesinin yerel bitkisidir. Macar fiği bugün İspanya'dan Ön Asya ve Kafkaslara kadar tüm Akdeniz bölgesinde aşağı Tuna ülkelerinden Orta Avrupa'ya kadar yayılmaktadır. Öncedenısıtılmış 170 derecede kızarana kadar pişirilir. Kaç Kişilik : 8-10 . 1,5 su bardağı süt 1 paket yaş maya 2 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı maden suyu 1 su bardağı ayçiçek yağı Aldığı kadar un 1 yemek kaşığı tuz. İçine: Beyaz peynir Rendelenmiş kaşar peynir Ekvatorüzerinde dikilen bir çubuğun saat 12:00'da gölgesi oluşmaz. -Bütün dünya üzerinde gece gündüz eşitliği yaşanır. -Aydınlanma çemberi kutup noktalarından geçer. -21 Martta KYK'de ilkbahar, GYK'de sonbahar başlar. -23 Eylül'de KYK'de sonbahar, GYK'de ilkbahar başlar. -Güneş tam doğudan doğar, tam batıdan batar. SoğukSıkım Kaç Derece Olmalıdır? Soğuk preslenmiş yağ çıkarma işlemi için ideal sıcaklığın 50 °C ve altında olması gerektiği ifade edilmektedir. Sıcaklık gereksinimleri göz önünde bulundurulduğunda, soğuk sıkma yöntemiyle edle edilen yağların yavaş K5yo6Zk. YaşamSu kaç derecede donar?Bilim insanları, saf suyun sıfırın çok altında bir derecede donduğunu - 1504 Son Güncellenme - 1504 Güncelleme - 1504 AASonuçları Nature dergisinde yayımlanan araştırmada yer alan, Utah Üniversitesi fizikçilerinden Valeria Molinero ve meslektaşı Emily Moore, geliştirdikleri bilgisayar programı yardımıyla su moleküllerinin ancak sıfırın altında 48 santigrat derecede küçük kümecikler oluşturduklarını, bu kümeciklerin oluşumundan sonra suyun donabildiğini tespit donabilmesi için, su moleküllerinin etrafına tutunabileceği partiküller olması gerekiyor. Ancak gerçek saf suda hiçbir yabancı madde bulunmadığı için su moleküllerinin, etrafına toplanacakları ilk adacığı kendilerinin oluşturması göre, sıfırın altında 48 santigrat derecede dört su molekülü, diğer bir molekülün etrafında toplanarak, donma için gerekli ilk iskeleti oluşturuyor. Hakiki zeytinyağı buzdolabında muhafaza edildiğinde donar. Fakat yağın donması içeriğindeki besin değerlerinin kaybolmasına yani faydasının azalmasına neden olacak bir durum değildir. Hakiki Zeytinyağı Donar Mı? Zeytinyağının saklanış biçimiyle ilgili birçok bilgi kirliliği bulunmaktadır. Öncelikle şunu açıklığa kavuşturalım; aslında zeytinyağını buzdolabında saklamak doğru bir yöntem değildir. Bu, zeytinyağının donmasına neden olur. Tabii ki sonrasında eski haline gelecektir fakat kullanımlarda bu muhafaza yöntemi zaman kaybına sebep olur. Zeytinyağını doğru bir şekilde saklanması oldukça önemlidir, aksi takdirde zeytinyağının bozulmasına neden olabilirsiniz. Peki zeytinyağını saklarken nelere dikkat etmek gerekmektedir? Kısaca bahsedelim. Zeytinyağı Nasıl Saklanır? Zeytinyağı oda sıcaklığında bekleyebilecek bir gıdadır. Fakat mümkün olduğunca ocak yanına koymamanızı öneriyoruz. Eğer doğal bir zeytinyağı aldıysanız içerisindeki tortuyu muhakkak süzmeniz gerekmektedir. Bu tortuyu süzmek için sık örülmüş tel süzgeç kullanabilirsiniz. Tortunun kalması zeytinyağının ömrünü de kısaltabilmektedir. Zeytinyağı etraftaki kokuyu çabuk hapsedebilecek bir yapıya sahiptir. Bu yüzden bilhassa rutubetli ve kokulu ortamlarda zeytinyağını saklamamanızı öneririz. Mümkün olduğunca bulunduğu ortamın serin ve kuru olmasına özen göstermelisiniz. Tabii, serin yazdıysak buzdolabı da değil. 🙂 Zeytinyağını saklayabileceğiniz en ideal şişeler cam şişelerdir. Plastik ürünlerde de bulunan kimyasal maddelerden dolayı uzun süre bu şekilde beklemesi zeytinyağının tadını değiştirebilmektedir. Doğal Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekiyor? Günümüzde birçok gıdanın içerisinde koruyucu katkı maddeleri bulunduğundan ve neredeyse doğal gıda tüketmek imkansız hale geldiğinden artık herkes tüketeceği gıdaları bir şekilde kendisi hazırlamaya başlamıştır. Zeytinyağı da bu gıdalardan biridir. Önceden doğal zeytinyağı satılmıyor muydu? Tabii ki satılıyordu. Fakat artık doğala yönelim fazla olduğundan bu tür gıdaların tabiri caizse merdiven altı satışı da sıklıkla karşımıza çıkmaya başlamıştır. Neyse çok dağılmadan konumuza dönelim. Şimdi alacağınız zeytinyağının gerçekten doğal olup olmadığını anlamanızı sağlayacak temel bir ipucu var; kokusu. Gerçek zeytinyağında insanı acıktıran ve oldukça güzel bir koku vardır. Bu kokuyu bir kez kokladığınızda zaten ileriki zamanlarda doğal olmayan zeytinyağını çok rahat ayırabilirsiniz. Zeytinyağının doğal olduğunu anlamamıza yardımcı olacak bir diğer ipucu ise rengidir. Rengi siyah kadar koyu veya sarımtırak zeytinyağlarının bir şekilde işlem gördüğünden emin olabilirsiniz. Doğal zeytinyağının rengi daha koyu sarı ve yeşil arasındadır. Yine göze güzel gelen bir rengi bulunmaktadır. Doğal diye aldığınız zeytinyağlarını eğer bir işletmeden temin ediyorsanız muhakkak nerede ve ne zaman üretildiği konusunda bilgi almanız gerekmektedir. Eğer yol kenarında köylüler tarafından satılan yağları tercih edecekseniz de kesinlikle koklamanız gerektiğini unutmamalısınız. Genellikle köylü yapıyor doğaldır denerek alınan yağların da koku ve lezzetinde farklılıklar meydana gelebilmektedir. Evet belki yağ doğal bir şekilde yapılmıştır ama bu işlemler sırasında farklı durumlardan dolayı kokusunda ve tadında değişiklikler meydana gelmiş olabilir. En azından bunu da önceden tespit etmiş olursunuz. Zeytinyağının Bozulduğunu Nasıl Anlarız? Zeytinyağının bozulduğunu anlamamızı sağlayacak 3 belirti vardır; kokusu, tadı ve görüntüsü. Öncelikle bozulmaya başlayan ya da bozulmuş yağın kokusu oldukça rahatsız edicidir. Hatta biraz da rutubet kokusunu andırır diyebiliriz. Yine bu kokudan dolayı tadında da aynı değişiklik söz konusudur. Bazı durumlarda ise zeytinyağı içerisinde tortu biriktirerek bozulduğunu gösterir. Aynı sirkelerde olduğu gibi. Yine bu tortunun oluşumuna göre de bozulduğunu anlayabilirsiniz. İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR Zeytinyağı mı ayçiçek yağı mı? – Yemeklerde hangi yağı kullanalım?Zeytinyağının obeziteyle mücadelede anahtar rol oynadığının altını çizerek ve bir kısım zeytinyağı karşıtı lobinin uydurduğu üç yanlışı masaya yatırarak konumuza başlayalımNeymiş zeytin yağı ile kızartma yapılmazmış – hadi oradan!-Zeytinyağının yanma ısısı düşükmüş -bre cahil!-Zeytinyağlı yemek ya da kızartma yapılacaksa riviera ya da rafineri zeytinyağlarını kullanmak gerekirmiş -yok artık!-Kızartma sağlığa zararlıdır diyerek ve buna aldırmayacağınızı da bilerek; hadi gelin en başından başlayalım Zeytinyağı nedir, nasıl elde edilir?Zeytinyağı denince aklıma hep, kasım – aralık aylarında zeytin toplama işinde ailesine yardımcı olmak için benden rapor almak isteyen çocuklar geliyor. Oğlum okul var ne diye zeytine gidiyorsunuz dediğinizde de aldığınız cevap hep aynı oluyor “ekmek parası doktor ağabey ne yapalım, kitapları mı yiyelim?”Eğitim müfredatlarının özellikle tarımla uğraşılan bölgelerde o bölgelerin sosyodinamik ve zirai özellikleri gözetilmeden yapılması ne kadar büyük bir yanlıştır diyor, bu konuyu başka bir yazıya zeytine; zeytinler toplandıktan sonra dallarından temizlenir ve yıkanır. Ardından zeytinler kırıcı makinalarda kırılır parçalanır hamur kıvamına getirilerek ısı altında iyice yoğrulur. Bu esnada üç madde elde suPirina maddesiElde edilen bu maddeler daha sonra santrifüje edilerek birbirinden ayrılır ve zeytinyağı elde bu noktada kavram kargaşasına son vermek adına bazı terimleri sizlerle paylaşmak istiyorumÖncelikle zeytinden elde edilen yağların neler olduğu ile başlayalımNatürel Doğal Zeytinyağı Virgin Olive Oil – İngilizcesiBu zeytinyağı tipi en doğal zeytinyağıdır, zeytinlerin presten geçirilmesi sonrasında karasu ve pirinasının ayrılması sonucu elde edilir, doğrudan Zeytinyağı Olive Oil – İngilizcesiEge ve Akdeniz Bölgesi’nde elde edilen zeytinyağlarının yarıdan çoğunun asit oranı yüksektir. Bu yağların piyasada tüketilebilir hale gelmesi için işlemden geçmesi gerekir. Yüksek asitli yani yemeye uygun olmayan “lampant*” zeytinyağlarının kimyasal yöntemlerle kömür – kimyasal maddeler – fiziksel filtreler kullanılarak rafine edilmesiyle elde edilir. Refinement işlemiyle bu yağların asidi sıfıra indirilir ne tadı, ne kokusu, ne rengi, ne de besleyici bir özelliği çağlarda kullanılan zeytinyağı kandiliSoldaki fotoğraf günümüzden 2000 yıl öncesine ait bir zeytinyağı kandiline aittir. Aydınlatma amacıyla kullanılan bu kandillerdeki yağlara işte lampant denir lamba için zeytinyağı. Lampant deyimi buradan yağı Pomace oil – İngilizcesiZeytin sıkımı gerçekleşip, zeytinyağı ayrıldıktan sonra geriye pirina denilen -kötü kokulu- bir madde kalır. Bu maddeye çeşitli çözücüler katılır ve içinde kalan zeytinyağının açığa çıkarılması sonucu pirina yağı elde yağ yenmez fakat kozmetik sektöründe alıcı bulur. Bu noktada bir de böyle atık maddelerle değil de saf zeytinyağı ile elde edilen kozmetik ürünlerin ne kadar kaliteli olabileceklerini satılan zeytinyağı türleri nelerdir?Zeytinyağı marketlerde şu alt türlerde satılırSızma Extra virgin olive oil – İngilizcesiNatürel Virgin olive oil – İngilizcesiRafine Refined / Pure olive oil – İngilizcesiRiviera tipi Olive oil – İngilizcesiSızma zeytinyağı nedir?En fazla %0,8 oleik asit içeriğine sahip zeytinyağıdır. Doğal yağlar içerisinde en değerlisi, en hafifi, en sağlıklısı bu zeytinyağıdır. Koruyucu antioksidanlar fenoller açısından zeytinyağı nedir?Oleik asit oranı %0,8 ile %2 arasında değişen zeytinyağıdır, ikinci kalitedir. Asitlik oranı haricinde sızma zeytinyağından farkı zeytinyağı nedir?Oleik asit oranı %2’nin üzerinde olan zeytinyağlarının iki paragraf yukarıda anlattığım kimyasal işlemlerden geçirilerek yağ asidi oranının azaltılması ile edilen zeytinyağıdır. Tadı, kokusu, rengi ve tıbbi hiçbir yararı yoktur. Antioksidan kapasitesi yani fenolleri kimyasal işlemler sonucu yok olmuştur. Sözüm ona kızartmalarda kullanılması tavsiye edilir ama az bekleyin o aşağıda konuya tipi zeytinyağı nedir?Bence bir satış – pazarlama mucizesidir. Rafine zeytinyağının tüketiciye tabiri caizse -satmanın- farklı bir yoludur. Hiçbir işe yaramayan rafineri zeytinyağı %60 – 80 ile ikinci kalite doğal zeytinyağının %15 – 45 karıştırılması sonucunda elde edilen bir yağdır. Tadı kokusu besleyiciliği olmayan yağa koku tad vs. katmayı amaçlar. Asit oranı en fazla %1’dir. Sözüm ona yemeklerde bu yağı kullanın ki kokmasın denir -hadi oradan!. Besin değeri bakımından doğal zeytinyağının yanına yaklaşamaz asit oranı ne anlama gelir?Zeytinyağı konusunu bu kadar detaylı anlatmışken; yağdaki asit oranı konusuna değinmezsek olmaz. Çünkü zeytinyağından hiç anlamayıp, yol kenarındaki organik teyzelerin sattığı zeytinyağlarına yaklaşıp bunun asit oranı nedir diye ukalalık yapan İstanbullarının bilmeden en çok sorduğu sorudur ki o teyzenin her gün yediği domatesi, biberi, patlıcanı özel jetleri olsa dahi yiyemezler İstanbul’da, bir de artistlik yaparlar yurdum insanlarına. Ağaçtaki turuncu “temmuz ayında portakal çıkmış” diye yemeye kalkıp yüzü buruşan İstanbullu gördüm ben… Neyse 🙂Yağdaki asit oranı demek, o yağın içindeki oleik asit miktarı demektir. Örneğin zeytinyağının asit oranı 1 ise o zeytinyağının 100 gramında 1 gram oleik asit olduğu anlaşılır. Yağdaki asit oranı yağın kalitesini belirler fakat yağdaki asit oranının düşük olması her zaman o yağın kaliteli olması anlamına gelmez. Çünkü yağın kalitesi denince o yağın tadı kokusu acılığı hepsi beraber değerlendirilir. Buna zeytinyağının organoleptik özelliği denir. Yani bir yağ 2 asit oranına sahipken öyle bir lezzeti olur ki parmaklarınızı yersiniz. Zevkler renkler tartışılmaz lakin sırf asit oranı düşük diye de bir yağ olağanüstü kaliteli olmaz! Olaya bütüncül bakmak buraya kadar yazılanlardan sonra sorunun cevabı ortada ama birkaç küçük bilgi notu daha ekleyelim. Neymiş efendim zeytinyağı ile kızartma yapılmazmış, kızartma ayçiçek yağı ile yapılırmış – Hadi oradan!Yemeklerde sızma değil riviera / rafine zeytinyağları kullanılmalıymış – Bre cahil!Her yağın bir yanma derecesi vardır. Rafineri edilmemiş soğuk sıkım ayçiçek yağının yanma derecesi 107 derece iken, sızma zeytinyağında bu ısı 220 – 230 derecelere ulaşabilmektedir. Rafineri ayçiçek yağında yanma derecesi 230 dereceye ulaşırken, rafinerizasyon sürecinde zeytinyağında olduğu gibi içindeki bütün olası koruyucu maddeleri kaybettiği için bu yağın kızartılması tamamen sağlığa bu fenol meselesi?Kızartma hiç şüphesiz sağlıklı bir pişirme yöntemi değildir ancak pek çok insan için vazgeçilmezdir. Buradaki esas mesele kızartma sırasında ortaya çıkan zararlı maddelerin hangi yağ tarafından ne oranda engellenebildiği ile ilgilidir. Bu koruyucu kapasite o yağın antioksidan özelliği ile ilişkilidir. Koruyucu antioksidanlar ikiye ayrılır lipofilik antioksidanlar tokoferoller – yağda daha çok çözünür ve hidrofilik antioksidanlar asidler, fenolik alkoller ve bileşenleri – suda daha çok çözünür. Tokoferoller pişirme sırasında 180 derecede parçalanıp inaktive olurken; bifenoller ve polifenoller yüksek ısı derecelerinde koruyucu özellik zeytinyağları ve naturel doğal zeytinyağları bu koruyucu maddeler açısından oldukça zengindir. Polifenoller pişirmede önem arz ederken, tokoferoller oda ısısında yağın bozulmadan kalması noktasından önem teşkil eder. Esasında tokoferoller ve fenolik maddeler beraber koruyucu özellik gösterirler fakat bu başka bir konunun yazısı. Sonuç olarak -görece- en sağlıklı kızartma zeytinyağında yapılandır. Fakat riviera ya da rafine zeytinyağında yapılan değil. Yukarıda da belirttiğim gibi ısıl işlemden geçen zeytinyağı koruyucu özelliğini sırasında açığa çıkan kanserojen serbest radikallerden vücudumuzu korumanın yegane yolu saf zeytinyağı kullanmaktan kokuyor diyorsanız…Şunu diyenleri anlayışla karşılarım – zeytinyağı kızartınca kokuyor- bu bölgesel bir özelliktir ve zevk meselesidir. Bazı bölgelerin zeytinyağları kokarken bazı bölgelerin zeytinyağları kokmaz, bu durum tamamen aromayla ilişkilidir. Damak tadınıza uygun aromayı keşfetmek size zeytinyağı sızma zeytinyağıdır. Rafineri, riviera gibi reklam ürünü yağlardan dinlenin dinlenin kaçın, benden Dr. Özgür Niflioğluİç Hastalıkları ve Fitoterapi UzmanıObezite, Diyabet ve Tiroid HastalıklarıSorularınız için Türkiye’de salgın döneminde en çok tartışılan konulardan biri de Ayçiçek yağına uygulanan zamlar oldu. 2020 yılını büyük zamlarla tamamlayan yağ için vatandaşlar sosyal medya üzerinden onlarca tepki paylaşımında bulundu. Peki, Ayçiçek yağında son durum nedir? Gelen tepkiler sonrası yağ fiyatlarına indirim uygulandı mı?Salgın döneminde Ayçiçek yağlarına zam üstüne zam geldi. Bazı marketlerde Ayçiçek yağları 85 TL’den satıldı. Bazı marketler ise çalınma riskine karşı Ayçiçek yağlarına alarm taktılar. Son günlerde ise bazı online alışveriş sitelerinde Ayçiçek yağına indirim uygulandığı görüldü. Vatandaşlar internet sitesi üzerinden alışverişlerinde 5 LT Ayçiçek yağını 62,90 TL’den maaş zamlarını ayçiçek yağı üzerinden protesto ettilerÖte yandan Diyarbakır’da sağlık çalışanları, Selahaddin Eyyubi Devlet Hastanesi Başhekimliği önünde ,”Keşke sağlıkçı yerine ayçiçek yağı olsaydık, yüzde 60 zam gelirdi” gibi pankartlarla maaş zamlarını protesto etti. Yemek yapılan bazı yağlar hayvansal kaynaklardan gelirler ve oda sıcaklığında katı haldedirler, ancak yağlar çeşitli bitkiler, tohumlar ve sebzelerden ekstrakte edilir ve oda sıcaklığında sıvı haldedir hindistan cevizi, hurma ve hurma çekirdeği yağı gibi tropikal bazı yağlar hariç. Pişirme yağınızı seçerken yağın sıcaklığı, nasıl tuttuğunu veya yağın pişme noktasında nasıl duman çıkmaya başladığı önemlidir. Ayrıca yağın, pişirme aşamasında yiyeceklerinize lezzet katması veya yağın beslenme profilinin genel anlamda sağlıklı olmasını isteyip istemediğinizi de düşünmeniz gerekir. Tereyağı haricinde hiçbir yağ karbonhidrat veya protein içermez ve bir yağın sağlıklı olmasının tartışılması çoğunlukla içerdiği yağ türüne göre belirlenir. Yemeklik yağların 16 tipi ve bunların önerilen kullanımları hakkında daha fazla bilgi edinmek için işte size hazırladığımız bilgiler. 1 Hindistan cevizi yağı Hindistan cevizi yağı, hindistancevizinden elde edilir ve yağın yaklaşık % 86’sı doymuş türdendir. Sağlık bilincine sahip kişilerin de favorisi. Vücut, yakıt olarak MCT’leri hemen yakar ve yağ olarak depolanma olasılığını azaltır. Ayrıca MCT’lerin metabolizmayı hızlandırdığına ve tokluk yarattığına ilişkin bazı kanıtlar var. Hindistancevizi yağı nispeten ısıya dayanıklıdır ve buharlaşmaya dirençlidir. Yüksek ısınma derecesi vardır. Bu şekilde sağlıklı olarak kalır. 2 Ceviz Yağı Ceviz yağı, soğuk preslenmiş şekilde beklediğiniz zengin, çatlak bir tada sahiptir. Ceviz yağının üçte ikisi çoklu doymamış türdendir, yani sıcaklığa maruz kalmasıyla kolayca hasar görür. Ceviz yağı pişirme amacıyla kullanılmak için önerilmez. Bunun yerine salata sosları ve soğuk yiyecekler için bu yağı kullanın. Ceviz yağı buzdolabında saklanmalı ve altı ayda tüketilmelidir. Tıpkı ceviz gibi, ceviz yağı da kalp rahatsızlığı riskini azaltır. 3 Ayçiçek Yağı Ayçiçeği yağı, ayçiçeği tohumlarından elde edilir ve E vitamini için iyi bir kaynaktır. Yağdan bir çorba kaşığı günlük ihtiyaçlarınızın yaklaşık % 40’ını sağlar. Ayçiçek yağı yüksek oleik, linoleik veya kısmen hidrojenlenmiş formlarda bulunur. Yüksek oleik ayçiçeği tohumu yağı, kanda kolesterol düzeylerini iyileştiren, kan basıncını düşüren ve kalp rahatsızlığı riskini azalttığı bilinen tekli doymamış yağların % 70’inden fazlasını içerir. Bununla birlikte linoleik yağdaki yağın yaklaşık % 65’i, işlenmiş gıdalar yoluyla aşırı miktarda tüketilen linoleik asit LA, bir omega-6 yağ içerir. Kısmen hidrojenlenmiş versiyon, kanda kolesterol düzeylerini kötüleştiren, iltihabı arttıran ve insülin direncine ve diyabet – kalp hastalığının genel riski üzerine katkıda bulunan trans yağları içerebilir. 4 Keten Tohumu Yağı Keten tohumu yağı omega-3 yağ asitlerinin büyük bir vegan kaynağıdır. Omega-3ler kalp hastalığı, felç ve kanser riskini azaltırken aynı zamanda beyin işlevini de geliştirerek güçlü anti-inflamatuar etkisiyle işlev görür. Vegan beslenenler için önemli bir besin kaynağıdır. Doğal olarak balıklarda ve deniz ürünlerinde iyi miktarda bulunur. Ancak bu kırılgan yağa dikkat edin. Keten tohumu yağı asla ısıtılmamalıdır ve salata soslarında, pişmiş sebzelerde, pürüzsüz içeceklere eklenmelidir. Oksidasyonu önlemek için buzdolabında veya dondurucuda opak bir şişede sakladığınızdan emin olun. 5 Tereyağı Çoğu kişi tereyağını sağlıksız olarak düşünür. Son zamanlara kadar, kardiyovasküler sağlıkta tereyağının rolünü değerlendiren birtakım araştırmalar doymuş yağın daha önce düşünüldüğü kadar tehlikeli olduğu fikrine meydan okumaya başladı. Pişirmede lezzet için tereyağını kullanın ve duman almasını önlemek için ısıtırken dikkatle izleyin. Tereyağı kesinlikle yanmadan kullanılmalıdır. 6 Susam Yağı Susam yağı öncelikle Asya mutfağında kullanılır. Genellikle kızarmış patateste kullanılan; tofu, pirinç ve sebzeleri zenginleştiren zengin, çatlak bir tada sahiptir. Diğer fındık ve tohum yağları gibi susam yağı da yüksek oranda doymamıştır yağın % 85’i mono ve çoklu doymamış haldedir yüksek ısıya veya ışığa iyi dayanmaz. Bu aromatik yağı pişmiş gıdaların üzerine çalkalayarak serpin veya bir Asya salatası sosunda kullanın. 7 Kanola Yağı Kanola yağı, 1960’larda yağın yenilenmeyen erusik adı verilen toksik, acı bir bileşimi çıkarmak için geleneksel bitki yetiştirme yöntemleri kullanılarak geliştirilen bir kolza yağı çeşididir. Günümüzde kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve hurma yağı sonrasında dünyanın üçüncü en büyük sebze yağı kaynağıdır. Yüksek pişme noktası sayesinde kızartma ve pişirme işlemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kanola sağlıklı bir yağ olarak kabul edilir. Bununla birlikte, ABD’de üretilen kanola yağının % 93’ünden fazlası genetik olarak modifiye edilmiş tohumlardan gelir, bu nedenle GMO’lardan kaçınmak istiyorsanız “organik” etiketli ürünleri seçtiğinizden emin olun. 8 Mısır özü Yağı Birçok bitkisel yağ gibi mısır özü yağı, endüstriyel bir ısıtma ve kimyasal işleme yöntemi ile saflaştırılarak nötralize edilir. Rafineri yağ da ısınma noktasını arttırır. Bu nedenle, mısır özü yağı neredeyse tatsızdır ve yüksek pişirme sıcaklıklarına dayanabilir ve bu da yiyecek hazırlamada çok yönlü olmasını sağlar. Kanola yağı gibi ABD’deki mısır ürününün çoğunluğu % 90’ı genetik olarak modifiye edilmiştir. “Organik” etiket, GDO’ların kullanımını yasaklamakla birlikte, organik mısır özü yağı bulmak neredeyse imkansızdır, bu nedenle genetiği değiştirilmiş gıdalar konusunda endişeleriniz varsa bunun yerine başka bir bitkisel yağ kullanmalısınız. 9 Soya Yağı Soya yağı çoğu işlenmiş gıdada bulunan ve çoğunlukla daha ağır işlenmiş gıdaların bileşen listelerinde “kısmen hidrojenlenmiş” tip olarak görülen önemli bir bileşendir. Doğal olarak, soya yağı içerisindeki yağın % 60’ı çoklu doymamış ve % 23’ü tekli doymamış türdedir. Ancak bu yüksek derecede doymamışlık, soya yağının sıcaklığa, havaya ve ışığa uzun süre maruz kalmasıyla kolayca bozulacağı anlamına geliyor. Kanola ve mısır gibi, ABD’de üretilen soya fasulyesinin çoğunluğu genetiği değiştirilmiş bir tohumdan elde edilmiştir. 10 Aspir Yağı Aspir yağı, papatya ailesinin üyesi olan aspir tohumlarından ekstrakte edilir. Geleneksel aspir yağının % 70’inden fazlası omega-6 yağlı linoleik asit LA formundadır. Her ne kadar LA, esansiyel yağ asitlerinden biri olsa da, omega-3 türünün kabaca 10 kat fazlasını alır. Bu oran iyi bir sağlık için ideal değildir ve güncel tavsiyeler, daha fazla omega-3 ve daha az omega-6 yemenizi önerir. Gıda hazırlama için aspir yağının nötr lezzetinden faydalanmaya karar verirseniz, % 75’in üzerinde tekli doymamış ve daha düşük bir omega-6 içeriğine sahip olan yüksek oleik versiyonu seçin. Aspir yağı için ısınma noktası daha yüksektir. 11 Üzüm Çekirdeği Yağı Üzüm çekirdeği yağı, şarap üretiminin bir yan ürünüdür – şarap üzümlerinin tohumlarından ekstre edilmiştir. Özel bir yağ olarak, çoğu diğer pişirme yağlarından daha pahalıdır. Üzüm çekirdeği yağı, 420 derece Fahrenheit’teki nispeten yüksek duman noktası nedeniyle yüksek ısı pişirme için sıklıkla önerilir. Orta derecede yüksek sıcaklıkta pişirme için nötr tatma, bitki bazlı bir pişirme yağı arıyorsanız bu iyi bir seçimdir. 12 Palmiye Yağı – Hurma Çekirdeği yağı Palmiye yağı palmiye ağacının meyvesinden çıkarılır ve % 52 doymuş türdür, palmiye tohumundan alınan çekirdek yağı % 86 oranında doymuştur. Hurma çekirdeği yağı, daha doymuş yağ içeriğinden dolayı raf ömrünü uzattığından, daha çok ticari olarak işlenmiş gıdalarda kullanılır. Bu nedenle tüketimi önerilmez. 13 Avokado Yağı Avokado yağı, zeytin yağı ile aynı türdendir. Yaklaşık % 70’i tekli doymamış yağdır MUFA ve geri kalan kısmı yarı yarıya doymuş ve çoklu doymamış yağdır. Bu kompozisyon, Akdeniz beslenmesinin yararlarını ortaya koyan zengin bir yağdır. Avokado yağı, avokadonun yeşilimsi rengi ve tereyağı lezzetine sahiptir. Salata soslarına ya da gıdalar üzerinde serperek zengin bir lezzet vermek için avokado yağı kullanın. Ayrıca, yüksek bir ısınma noktasına sahip olduğu için pişirme amacıyla da kullanılabilir. 14 Sebze Yağı “Bitkisel yağ” etiketli ürünler, bir veya daha fazla bitki yağından yapılabilir ve genellikle soya, mısır ve kanola gibi yağların karışımından elde edilir. Bitkisel yağlar, ısıya dayanıklı çoklu doymamış yağlardan PUFA yüksek olmasına rağmen, pişirmede yaygın olarak rafine edilir ve daha yüksek bir ısınma derecesine sahiptir. Bitkisel yağların içerikleri genellikle genetiği değiştirilmiş çeşitlerle yetiştirilen bitkilerden gelir, bu nedenle GDO’lardan endişeleniyorsanız “organik” etiketli ürünler seçtiğinizden emin olun. 15 Zeytinyağı Zeytinyağı kalp sağlığı açısından baştacımız. Akdeniz diyetinin en önemli unsuru olan zeytinyağı doğanın bir mucizesi aslında. Sızma zeytinyağının nispeten düşük ısınma noktasının, pişirme için kullanılmaması gerektiği anlamına geldiğine inanmaktadır. Ancak bunu doğru bir şekilde kullanırsanız bunun bir sorun olmadığını göreceksiniz. Her zaman önce tencerenizi ısıtın, sonra yağı ekleyin ve yağ hafif ısındığında pişecek besinleri ekleyin. Tencereye yemek ilave edildikten sonra yağın ısınma noktası düşer. Siz zeytinyağından asla vazgeçmeyin. 16 Ghee Yağı Sağlıklı yemeklik yağlar söz konusu olduğunda, ghee önemli bir yağ olarak akla gelmeli. Tereyağında az miktarda su ve bazı süt bileşikleri bulunurken, ghee tam saf yağdır. Laktoz ve / veya kazein tolere edici olmayan insanlar için harika bir seçenektir. Bu süreç aynı zamanda ısınma noktasını yükselterek, ghee’yi tereyağından daha yüksek bir sıcaklıkta pişirmek için daha iyi bir seçim yapar. Ghee’nin ısınma noktası, saflığına ve ne kadar süreyle depolandığına bağlı olarak değişecektir. Sadece bir çorba kaşığı ghee’nin sekiz gramlık doymuş yağ içerdiğini unutmayın.

ayçiçek yağı kaç derecede donar